アラフィフ新米栄養士、奮闘中。


by eiyoumanten_cafe

エゾシカ肉で貧血改善。低脂肪、低カロリー!!!

こんにちは。ayuです。

このところ、暮れの大掃除は「中掃除」で済ませています。
5月か6月が、私の大掃除シーズン。ということで、年の瀬に、こんな物を作ってみました。

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コロッケバーガーです。酒のお伴なので、ミニサイズにしました。
バンズは、人生初作品(といっても、失敗して即、作り直して、こちらは2作目)。

主役は、「コロッケ」です。
エゾシカ肉入り、ほんのりカレー味。
みじん切りのたまねぎとエゾシカ挽肉を炒めて、塩こしょう、カレー粉少々をいれました。
イモは蒸してマッシュして。バーガーコロッケなので、円盤型にして。
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釧路短期大学で開催された
『エゾシカ親子クッキング&講習会(12月)』をお手伝いした際に、
レストラン・Iomante(釧路)のオーナーシェフに教わったコロッケの作り方を真似ました。
いつもの自分流と違うのは、マッシュポテトと具をよくよく混ぜること。
ほっくりでしっとりな、いい仕上がりです。

そして、おススメしたいのは、この、エゾシカ肉。
たとえば、ザンギ(鶏の唐揚げ)を、エゾシカ肉で作ると…
*鉄分は、鶏もも肉の約5倍
 (1人前で6.4g。これは、30~49歳女性の一日摂取基準の7割分)
*脂肪は、鶏もも肉の約25%(1人前で6.6g) 
           ―上記いずれも、「エゾシカ肉はやわかりブック」より

貧血改善に、低脂肪。女性に魅力的なW効果でしょ?

こんな冊子が無料配布されています。↓
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おいしいエゾシカ料理のレシピも付いてます。
発行は、北海道環境生活部環境局エゾシカ対策室(札幌市中央区北3条西6丁目)

Loopの町=中標津も、阿寒や羅臼と同じく、エゾシカ被害に悩まされています。
新たな地場産食材として、エゾシカの料理も取り入れたくて研究しています。
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by eiyoumanten_cafe | 2011-12-30 20:32